Goose er en under-verdsatt fugl når det kommer til kjøkkenet
Goose er en under-verdsatt fugl når det kommer til kjøkkenet, men har en særegen smak som legger en viss rik smak til rett type retter. Hvis du jakter på ditt eget spill, rengjøring en gås er nødvendig for å gjøre det enklere å lage mat og lagre. Her ser du hvordan.
Innmat
Innmat. Det første trinnet og kanskje den mest utfordrende er plukker fjærene fra kroppen av gåsa. Så mye som mulig, gjøre dette utenfor huset fordi fjærene kan være rotete. Du bør også forberede en papirkurv kan nærheten som vil imøtekomme alle de gåsefjær som du har fjernet. Begynn plukker ved å nå for fjær og trekke disse i retning av fjær vekst. Ellers vil små fragmenter av fjærene forbli på gåsa. Også, ikke forsøk å fjerne for mange gåsefjær samtidig, siden disse kan rive huden.
Debone. Deretter må du debone gåsa. Begynn med halsen og hodet på gåsa. Du kan kaste hodet unna. Halsen kan senere brukes til creat6ing sauser og saus, spesielt siden det har rikelig med aromatiske bein som er full av smak. Du bør da ta en stor gryte og legg nok vann for å senke gåsa. La vannet koke og deretter holde gåsa etter føttene. Dette vil tillate deg å senke gås i et minutt eller to, noe som medførte at fuglen vil bli skåldet. Skålding gjør det enklere for deg å fjerne de små biter av fjær som fortsatt sitter på huden. Bruk utbeining kniv for å fjerne de små fragmenter av fjær.
Gut
Gut. Deretter må du fjerne tarmen av gåsa. Gjør dette ved å plassere gås på et bord med sitt bryst mot deg. Ved hjelp av en meget skarp kniv, lage et kutt på magen og begynne å fjerne gizzard. Skrape av gizzard som holder seg til veggen i magesekken. Fjern galle og lever også. Leveren kan lagres for spesielle retter. Fjern bukk skutt og tarmen og andre små organer funnet inni fuglen. Etterpå skjære fuglen inn i seksjoner som drumstick, bryst og ben, med mindre du vil koke fuglen helhet. Hvis du aldri har sløyd en gås før, en av de beste teknikkene som vil gjøre det enklere for deg er å bruke en utbeining kniv som har blitt slipt på forhånd, og å holde egen gåsa med sine føtter som du gjør snittet.
Skyll
Skyll. Til slutt, skyll sløyd fugl i varmt vann. Bruk tørkepapir for å tørke av fugl og gjøre den klar for matlaging. Hvis du ikke trenger å koke gås umiddelbart, bør du oppbevare den i en stor lufttett plastpose, som bør plasseres i fryseren.
Forbereder gås som du har tatt deg selv er ikke bare økonomisk, men også gjør en svært tilfredsstillende måltid. Gjennom disse enkle trinn, kan du rengjøre gås og få den klar for matlaging eller nedkjøling.